江门蔬菜配送告诉你蔬菜清洗小技巧

2021-01-26 101

  1、去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

  2、水洗:一般蔬菜先用清水至少冲刷3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲刷,以铲除残附的农药。

  3、碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打替代,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

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  4、用开水烫:对有些残留农药的铲除办法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前先用开水烫一下。

  5、阳光晒:运用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分化、损坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。关于方便储藏的蔬菜,先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有必定的分化作用。

  6、用盐清洗:栽培蔬菜的的过程中常常运用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,运用淡盐水洗涤蔬菜能够获得良好的作用,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶反面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,能够轻松地将其除去。

  7、瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜时喜爱先切后洗。这不对。由于瓜菜含有多种维生素和无机盐,先切后洗,这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以,瓜菜应当先洗后切。

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